Conato Bakery Situbondo Berbagi Ilmu Lengkap Pengolahan Kue dan Roti di SMKN 1 Tlogosari

Laboratorium pengolahan SMKN 1 Tlogosari tampak semarak pada Senin, 3 November 2025. Sejak pagi, para siswa jurusan Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) sudah bersiap mengenakan seragam praktik, menandai dimulainya kegiatan Praktisi Mengajar yang kali ini menghadirkan baker profesional dari Conato Bakery Situbondo.

Kehadiran praktisi dari industri roti ternama tersebut menjadi pengalaman berharga bagi seluruh siswa. Baker Conato hadir langsung untuk melatih siswa membuat berbagai jenis roti dan kue modern, dengan standar dan teknik yang diterapkan di dunia industri pangan profesional.

Kegiatan dimulai dari perencanaan produk, di mana praktisi menjelaskan pentingnya menentukan jenis roti yang akan dibuat, takaran bahan, serta memperhitungkan biaya produksi. Siswa diajak berpikir kritis bagaimana sebuah produk harus disiapkan agar memiliki nilai jual dan daya saing di pasaran.

Tahapan berikutnya adalah pembuatan adonan, yang menjadi inti dari pelatihan. Para baker Conato memperagakan teknik mencampur dan menguleni adonan dengan baik agar menghasilkan tekstur yang lembut. Siswa terlihat antusias mencoba langsung, sambil menerima arahan tentang penggunaan bahan seperti ragi, gula, mentega, dan tepung yang berkualitas.

Setelah itu, proses berlanjut ke proofing atau fermentasi adonan. Praktisi menjelaskan pentingnya pengaturan suhu dan waktu agar adonan mengembang sempurna. Siswa mengamati secara langsung bagaimana perubahan volume dan tekstur menjadi tanda keberhasilan fermentasi.

Selanjutnya, tahap pemanggangan dilakukan dengan panduan langsung dari tim Conato. Aroma roti yang harum mulai memenuhi ruangan, menandakan hasil praktik para siswa sudah siap dinikmati. Tidak berhenti di situ, pelatihan juga mencakup teknik pengemasan produk, agar hasil karya siswa memiliki tampilan menarik dan memenuhi standar kebersihan serta estetika produk siap jual.

Kegiatan ini merupakan bagian dari implementasi program link and match antara SMKN 1 Tlogosari dengan Dunia Usaha dan Dunia Industri (DUDI). Melalui Praktisi Mengajar, sekolah berupaya menghadirkan pembelajaran yang nyata dan aplikatif, sehingga lulusan memiliki keterampilan sesuai kebutuhan industri.

Kepala SMKN 1 Tlogosari menyampaikan apresiasi kepada Conato Bakery atas kesediaannya berbagi ilmu. “Kami sangat berterima kasih kepada tim Conato yang telah hadir langsung memberikan pembelajaran kepada siswa kami. Kolaborasi seperti ini menjadi jembatan penting antara sekolah dan dunia industri,” ujarnya.

Sementara itu, salah satu baker Conato mengatakan bahwa kegiatan ini tidak hanya memberikan pelatihan teknis, tetapi juga menanamkan etos kerja profesional. “Kami ingin siswa SMK memahami bahwa di dunia industri, ketelitian, kebersihan, dan disiplin waktu adalah kunci keberhasilan,” ujarnya.

Bagi siswa APHP, pengalaman belajar bersama praktisi industri ini menjadi momen yang berkesan. Mereka tak hanya belajar membuat roti, tetapi juga memahami proses bisnis dan nilai-nilai kerja keras di balik setiap produk yang dihasilkan.

Dengan kegiatan seperti ini, SMKN 1 Tlogosari terus memperkuat peran pendidikan vokasi sebagai penggerak generasi terampil dan produktif, siap bersaing di dunia kerja maupun menjadi wirausahawan muda di bidang pengolahan hasil pertanian.